新鮮で美味しくてカニ味噌が濃厚な毛ガニがおススメです。

カニのさばき方

カニはとても美味しく栄養もとれる高級食材ですが食べるときに甲羅が固く食べずらい食材でもありますね。
甲羅を簡単に切れるカニのはさみもありますのでぜひ使用すると便利です。

毛ガニは硬い毛がありその他のカニも硬かったりとがった部分もありますので軍手などを使いさばいていくと良いと思います。

カニをさばく時は、脚の付け根からカニばさみで切り離していきます。
脚とカニ爪をすべて切り離したら「ふんどし」を取り甲羅を取ってください。

カニにはお腹の方にガニ(ビラビラしたもの)がありますがこれは食べるところではないのですべて取り除いてください。ガニは毒素はありませんが海の汚れや不純物が溜めるところなので食べないようにしてください。

さらにふんどしから頭の方まで半分カットしカニの胴体部分を裏と表に半分はがすと食べやすくなります