新鮮で美味しくてカニ味噌が濃厚な毛ガニがおススメです。

カニ爪下クリームコロッケの美味しい作り方レシピ

カニ爪下クリームコロッケの美味しい作り方レシピ

カニ爪下クリームコロッケの美味しい作り方レシピ

材料(2人前)
○かにのむき身 70g
○かに爪 6個分
○玉ねぎ 1/4
○マッシュルーム 2個
○牛乳 220cc
○バター 15g
○小麦粉 30g+20g
○塩 適量
○こしょう 少々
○卵 1個
○パン粉 30g
○揚げ油 適量

作り方
1.まずはカニの水気を取りほぐす。
2.マッシュルームを食べやすい大きさに切り、たまねぎを薄切りにする。
3.鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るまでしっかり炒める。小麦粉30gを入れしっかり炒める。ここに牛乳を少しずつ加え煮立つまで混ぜる。
4.塩とこしょうで味付けし、煮詰めたら、カニのほぐし身とカニ爪、マッシュルームを加えてよく混ぜる。火が通ったら、サラダ油を塗ったバットなどに入れて、しばらく熱を取り冷蔵庫で小1時間ほど冷ます。
5.冷やしたら6等分に分け、手にサラダ油を付けてまとめ、形を整える。小麦粉・卵(溶きたまご)の順に付けたら、もう二度付けし、最後にパン粉を付けて形を整える。
6.油を170度に熱し、5をそっと入れて、きつね色になるまで揚げたら出来上がり。